Hruškovica | 3

Rmutovanie je proces, kedy sa ovocie rozdrví, prípadne sa pridá voda a potom už na scénu prichádzajú kvasinky. V prípade kvalitných ovocných páleniek sa používajú iba ušľachtilé vínne kvasinky. Jednoduché cukry sa premenia na alkohol a oxid uhličitý a potom môžeme prejsť na destiláciu. Na prípravu 1 litra ovocného destilátu je potrebných zhruba 10-14 kg hrušiek. Ideálne je potom nechať hruškovicu dozrieť.

Hruškovica sa hodí na pitie v akomkoľvek období roka a pije sa pri rôznych príležitostiach, obľúbená je ako uvítací nápoj pre návštevu, pri oslave Veľkej noci alebo na svadbe.
Jej arómu a chuť ocenia aj dámy, a to vďaka jej príjemnej ovocnej chuti.
Aby ste si hruškovicu dostatočne vychutnali, je dobré ju piť vychladenú. Je to pálenka z letného ovocia a jej chuť je plne rozvinutá pri nižších teplotách ako slivovica.

Hviezdami medzi výrobcami je určite hruškovica od Pacha Matrtaja – Prešpurská Pálinka Hruškovica. Vyrába ju z hrušiek odrody Williams, ktoré dodávajú pálenke lahodnú dlhotrvajúcu chuť po maslových hruškách.

Nesklame vás ani Rudolf Jelínek. Jeho výrobňa hruškovice je až v ďalekom Čile, kde je dostatok hrušiek odrody Williams. Ale aj tam na výrobu dohliadajú majstri z Vizovíc.